土佐での修行を経て、現在は小江戸・川越に工房を構える吉澤典史氏は、元プロの料理人という異色の経歴を持つ鍛冶職人です。食材の繊維を知り尽くした彼が打つ包丁は、鋭い切れ味はもちろん、長時間使っても疲れない絶妙な重心バランスとハンドル形状が特徴です。型にとらわれず鉄の可能性を追求する「野鍛冶」の精神を受け継ぎ、使い手の感性に深く寄り添う一本を生み出し続けています。

Honing his skills in the renowned Tosa forging tradition and now based in historic Kawagoe, Norifumi Yoshizawa brings a rare advantage to his anvil: the perspective of a professional chef. His deep understanding of ingredients allows him to craft blades with exceptional balance and intuitive handling, designed to minimize fatigue during long hours of prep work. Embodying the versatile spirit of the traditional "Nokaji" (village blacksmith), he creates knives that feel less like tools and more like an extension of the cook’s hand.

刃物の都・関市を拠点とする猿渡俊昭氏は、熟練の刀匠でありながら、フィールドの厳しさを知るアウトドアの達人でもあります。その実体験から生み出されるブランド「猿九」は、SPG2粉末鋼の圧倒的な切れ味と美しいダマスカス模様を融合させた、実用と芸術の結晶です。伝統技法と現代的な機能美を掛け合わせた彼の刃物は、単なる調理道具を超え、使い手の日常を豊かにするパートナーとして支持されています。

Toshiaki Saruwatari combines the centuries-old heritage of Seki City with his unique perspective as an expert outdoorsman to create blades that are truly functional art. His signature brand, "enkyu," merges high-performance SPG2 powder steel with stunning Damascus patterns, delivering both exceptional sharpness and lasting durability. By harmonizing traditional craftsmanship with a modern understanding of utility, he crafts knives designed to be reliable, lifelong companions in your kitchen.