関兼常｜兼常作｜筋引包丁｜240mm｜ステンレス特殊鋼

【和洋折衷の機能美】DSR-1K6鋼材と赤合板柄を採用した 関兼常の「兼常作」シリーズ  筋引包丁 240mm です。

• 用途： ブロック肉の筋引きや切り分け、ローストビーフやお刺身の柵取りに最適なスライサー。240mmの刃渡りは、プロ・アマ問わず最も選ばれるサイズで、手元から刃先までを使って一気に引くことで、断面を艶やかに仕上げます。
• 鋼材： 鋭い切れ味と研ぎやすさに定評のあるステンレス特殊鋼「DSR-1K6」を採用。脂や水分の多い食材を切っても錆びにくく、切れ味が持続するため、衛生的に長く愛用できます。
• 加工： 刀身の「槌目（つちめ）」加工による凹凸が、切ったお肉やお魚の張り付きを抑え、スムーズなスライスを可能にします。摩擦が少ないため、柔らかい食材も形を崩さずに切れます。
• 柄： 耐水性に優れた「赤合板（あかごうはん）」を使用。日本刀のように手に馴染む和式の「丸柄」形状で、繊細な包丁さばきをサポートし、鮮やかな赤色がキッチンを華やかに彩ります。

和の握り心地と洋の切れ味を融合させた、料理の仕上がりをワンランクアップさせる美しいスライサーです。