堺孝行｜銀三鋼 割り込み黒檀柄｜剣型柳刃（飛燕型）｜300mm｜黒檀八角水牛

【稀少な両刃仕立て】銀三鋼割込 剣型柳刃（飛燕型）300mm 黒檀柄

• 用途： 柳刃包丁の美しいフォルムを持ちながら、洋包丁と同じ「諸刃（もろは・両刃）」で仕上げられた極めて珍しい一本です。片刃特有の「裏すき」がないため、筋引包丁（スライサー）のように食材に対して真っ直ぐ刃が入り、ローストビーフやハム、大型の魚の柵取りなどを、クセなく真っ直ぐに切り分けることができます。
• 意匠（飛燕・300mm）： 燕が飛ぶような流麗なラインと、鋭く尖った切っ先を持つ「飛燕（ひえん）」型。300mmという圧巻の刃渡りは、大きな食材を一引きで断ち切る性能だけでなく、カウンターでの演出力も抜群です。
• 素材： 芯材には、日立金属の「銀三鋼（ぎんさんこう）」を採用し、軟質ステンレスで挟み込んだ「割込（わりこみ）」構造です。錆に強いため、酸味のある果物や肉の脂、魚の水分を気にせず使え、研ぎやすさと鋭い切れ味を両立しています。
• 柄： 銘木の中でも最高峰の硬さと耐久性を誇る「黒檀（こくたん）」の八角柄を採用。水に強く、年月を経ても腐食しにくいうえ、黒く艶やかな色合いが銀色の刀身を引き締め、圧倒的な高級感を演出します。

「和包丁の美しさは欲しいが、使い勝手はスライサー（筋引）が良い」。そんなプロのニッチな要望を、最高の素材と技術で形にした、贅沢極まりない万能スライサーです。