堺孝行｜コアレスダマスカス｜小文化包丁｜135mm｜ウェンジ

【刃物の革命】堺孝行の芯材のない「コアレス」構造 × ウェンジ輪なし柄 小文化包丁 135mm

• 用途： 「小文化（こぶんか）」とは、文化包丁（三徳包丁）をそのまま小さくしたような形状の包丁です。135mmというサイズはペティナイフに近いですが、刃幅が広いため、まな板の上で刻み物をしても指が当たりにくく、「ミニ三徳」として野菜のカットや肉の小分けなど、ちょっとした調理をメイン包丁顔負けにこなせます。鋭い切っ先で細かい作業も得意です。
• 革新の「コアレス」構造： 通常の包丁にある「芯材」がなく、硬い「VG-10」と粘り強い「VG-2」を交互に約70層重ね合わせ、ブレード全体を刃金とした画期的な構造です。2つの鋼材の特性が融合し、「硬いのに折れにくい」強靭さと、研いでも研いでも刃金が出続ける驚異的な永切れを実現しています。
• 意匠： 異なる金属が複雑に絡み合うことで生まれるダマスカス模様は、一本一本異なる表情を見せる神秘的な美しさ。直線の効いた小文化のフォルムと相まって、小さいながらも圧倒的な存在感を放ちます。
• 柄： 重硬で美しい木目が特徴の銘木「ウェンジ」を使用。あえて口輪（継ぎ目）を作らない「輪なし」仕上げにすることで、木材そのものの肌触りと温かみをダイレクトに感じられる、シンプルでモダンなデザインになっています。

「大きな包丁を出すほどではないけれど、ペティナイフでは物足りない」。そんなシーンで大活躍する、見た目も性能も妥協のない、贅沢なサブ包丁です。