堺孝行｜シェフ和包丁｜薄刃包丁｜195mm

【錆に強い本格和包丁】銀三鋼と朴八角柄を採用した シェフ和包丁 薄刃 195mm

• 用途： 野菜調理のプロフェッショナルが愛用する、片刃の野菜専用包丁。195mmは「180mmではかつら剥きの際に少し長さが足りないが、210mmだと重すぎる」という方に最適な、絶妙なサイズ感です。扱いやすさを損なわずに、作業効率を高めることができます。
• 素材： 従来の和包丁と同じ製法で作られながら、鋼材には錆に強い日立金属の「銀三鋼（ぎんさんこう）」を採用。水分や酸の多い野菜を切っても変色しにくく、食材本来の美しい色と香りを守ります。もちろん、鋼（ハガネ）に匹敵する鋭い切れ味と研ぎやすさも健在です。
• 柄： 素朴で手触りの良い「朴（ほお）の木」を使用した八角柄を採用。角があるため指先の感覚が鋭くなり、微細なコントロールが必要な薄切りの作業を正確にサポートします。

「痒い所に手が届く」サイズ設定。日々の仕込みにおいて、サイズ選びの妥協をしたくないこだわり派の料理人に捧げる、実戦的な一本です。