堺孝行｜シェフ和包丁｜薄刃包丁｜180mm

【錆に強い本格和包丁】銀三鋼と朴八角柄を採用した シェフ和包丁 薄刃 180mm

• 用途： プロの和食調理に欠かせない、野菜専用の片刃包丁。180mmは最も標準的で扱いやすいサイズです。刃が薄く鋭いため、「かつら剥き」などの繊細な作業や、大根のケンなどの刻み仕事を、野菜の繊維を壊さずに行うことができます。
• 素材： 従来の和包丁と同じ製法で作られながら、鋼材には錆に強い日立金属の「銀三鋼（ぎんさんこう）」を採用。水分や酸の多い野菜を切っても錆びにくいため、食材への金気（かなけ）移りや変色を防ぎ、美しい色合いと風味を保つことができます。
• 柄： 素朴で手触りの良い「朴（ほお）の木」を使用した八角柄を採用。角があるため指先の感覚が伝わりやすく、繊細な包丁さばきを正確にサポートします。

「鋼の切れ味で、透き通るような薄切りをしたい。でも、錆びるのは困る」。そんな現場の声に応えた、野菜料理のクオリティと作業効率を両立させる理想的な一本です。