堺孝行｜シェフ和包丁｜鎌形薄刃｜210mm

【錆に強い本格和包丁】銀三鋼と朴八角柄を採用した シェフ和包丁 鎌形薄刃 210mm

• 用途： 関西地方で愛用される、切っ先が尖った形状の野菜専用包丁。210mmという長い刃渡りは、キャベツや白菜などの大きな野菜をザクザクと刻むのに適しているほか、ストロークを活かしてリズムよく「かつら剥き」を行うプロの料理人に好まれます。鋭い切っ先で、大きな食材への飾り切りもスムーズです。
• 素材： 従来の和包丁と同じ製法で作られながら、鋼材には錆に強い日立金属の「銀三鋼（ぎんさんこう）」を採用。水分の多い野菜を長時間扱っても錆びにくく、刃こぼれしにくい粘りと、鋼（ハガネ）同様の鋭い切れ味を兼ね備えています。
• 柄： 素朴で手触りの良い「朴（ほお）の木」を使用した八角柄を採用。大型で重みのある包丁でも、角のある柄がしっかりと指に掛かり、安定したハンドリングを可能にします。

「大量の仕込みを効率よくこなしたいが、細かな細工も諦めたくない」。そんなプロの現場のハードな要求に応える、頼れる大型の万能和包丁です。