堺孝行｜シェフ和包丁｜出刃包丁｜210mm

【錆に強い本格和包丁】銀三鋼と朴八角柄を採用した シェフ和包丁 出刃 210mm

• 用途： ブリ、カンパチ、大型の鮭などを一本丸ごと捌くための大型出刃包丁。210mmというサイズと、ずっしりとした重量感があるため、その重さを利用して太い中骨や巨大な兜（頭）も、斧のように豪快に断ち切ることができます。
• 素材： 従来の和包丁と同じ製法で作られながら、鋼材には錆に強い日立金属の「銀三鋼（ぎんさんこう）」を採用。大型魚の解体は脂や血で汚れがちですが、錆に強いため作業中の変色を気にせず、切れ味も長持ちします。
• 柄： 素朴で手触りの良い「朴（ほお）の木」を使用した八角柄を採用。角ばった形状は、重い包丁を振るう際もしっかりと指にかかり、濡れた手でも抜群のグリップ力を発揮します。

「大型魚を相手にしても、切れ味とメンテナンス性を落としたくない」というプロフェッショナルの要求に応える、頼もしい剛健な一本です。