堺孝行｜青鏡｜先丸玄武型 ｜黒石目塗サヤ(ピン付)｜300mm

【刀のような美学】青二鋼鏡面仕上げ 先丸玄武型 黒石目塗鞘（サヤ）付

• 意匠（刀身）： 柳刃包丁の中でも、切っ先が日本刀のように反り上がった「先丸（さきまる）」形状を採用。さらに、刀身全体を鏡のように磨き上げる「鏡面（きょうめん）仕上げ」を施しています。照明を受けて青白く輝くその姿は、カウンター越しのお客様に強烈なインパクトを与え、調理そのものをエンターテインメントへと昇華させます。
• 拵え（鞘）： 刀身を収める鞘（サヤ）には、高級漆器のような「黒石目塗（くろいしめぬり）」を採用。石肌のような凹凸のある質感は、指紋や傷が目立ちにくく、重厚でモダンな雰囲気を醸し出します。移動や保管時に包丁が抜け落ちないよう、固定用の「ピン」が付いた安全設計です。
• 用途： 主に刺身を引くための包丁ですが、先丸の形状は食材への当たりが柔らかく、スッと引くだけで角の立った美しい刺身を作ることができます。

「ただ切るだけの道具はいらない」。切れ味はもちろん、立ち振る舞いの美しさまで追求する、こだわり派の料理人に選ばれる特別な一振りです。