堺孝行｜33層槌目ダマスカス｜剣型柳刃包丁｜270mm｜マホガニ

【切っ先の美学】堺孝行の「33層槌目ダマスカス」シリーズ 剣型柳刃包丁 270mm (マホガニ柄)

• 形状（剣型・270mm）： 柳刃包丁の中でも、切っ先が鋭角に切り落とされた「剣型（けんがた）」と呼ばれるスタイルです。その凛とした佇まいは、調理場での立ち姿を美しく演出します。刃渡り270mmは、刺身の柵（サク）を一回の引き切りで断ち切るのに最適な長さであり、細胞を潰さずに美しい断面を生み出します。
• 素材（ブレード）： 芯材には、高級ステンレス鋼「V金10号（VG-10）」を採用。従来のハガネ製の柳刃包丁と異なり、錆に非常に強いため、使用後のメンテナンスが格段に楽になります。もちろん切れ味はプロ仕様。鋭い刃が長期間持続します。
• 仕上げ（槌目×ダマスカス）： 刀身の表面にはハンマーで叩いたような「槌目（つちめ）」加工が施されており、切った食材が刃に張り付くのを防ぎます。33層のダマスカス模様と相まって、機能的でありながら美術品のような輝きを放ちます。
• 柄（ハンドル）： 耐水性と耐久性に優れた「マホガニ」材の洋式ハンドルを採用。和包丁の柄（木柄）に比べて水の浸入による腐食に強く、衛生的に長く使用できます。

「本格的な刺身包丁が欲しいが、錆びるのは困る」「人とは違う、カッコいい包丁を使いたい」。 そんな方に最適な、扱いやすさと圧倒的なビジュアルを両立した、モダンな刺身包丁です。