堺孝行｜33層ダマスカス樫漆｜和牛刀｜210mm｜彩宇

【彩る漆と堅牢な樫】堺孝行の「33層ダマスカス樫漆」シリーズ 和牛刀 210mm

• サイズ・用途（和牛刀・210mm）： 牛刀（シェフナイフ）の中で最も標準的な210mmサイズです。三徳包丁よりも刃渡りが⻑いため、キャベツや白菜などの大きな野菜を一刀両断でき、肉のブロックもスライスしやすくなります。和式柄（和ハンドル）を採用しているため、一般的な洋包丁の牛刀よりも軽量で重心バランスが良く、210mmの長さを感じさせない軽快な操作性が魅力です。
• 柄（樫漆・彩宇）： 日本一堅い木材と言われる「樫（かし）」をベースに、熟練職人が漆（うるし）を丹念に塗り重ねたハンドルです。「彩宇（さいう）」は、幾重にも塗り重ねられた漆が織りなす、深みのある艶と複雑な色彩が特徴。その美しさはもちろん、漆の強力なコーティングにより、水に強く、腐りにくく、衛生面でも最高レベルの性能を誇ります。
• 素材（ブレード）： 芯材には、高級ステンレス鋼「V金10号（VG-10）」を採用。錆に強く、カミソリのような鋭い切れ味が長く続きます。
• 意匠： 刀身に広がる33層のダマスカス模様と、彩り豊かな漆塗りのハンドルが融合し、単なる調理道具を超えた「工芸品」としての輝きを放ちます。

「本格的な牛刀を使いたいが、無骨な道具は選びたくない」。 そんな美意識の高い方に捧げる、堅牢な樫の強さと、漆の美しさが同居した至高の牛刀です。