堺孝行｜33層槌目ダマスカス｜中華包丁｜195mm｜マホガニ

【厨房の主役】堺孝行の「33層槌目ダマスカス」シリーズ 中華包丁 195mm

• 用途（中華包丁）： 「刻む・切る・叩く・潰す」。中華料理のあらゆる工程をこれ一本でこなす万能包丁です。幅広の刀身は、キャベツの千切りから肉の塊のカット、ニンニクを潰す作業まで自由自在。切った食材を刃に乗せて鍋まで運べるのも中華包丁ならではの利点です。195mmはご家庭でも扱いやすい標準サイズで、包丁自体の重みを活かして、余計な力を入れずにストンと食材を断つことができます。
• 柄（ハンドル）： 柄には、耐久性と耐水性に優れた高品質な木材（マホガニ）を使用。中華包丁特有の握り方にフィットするよう計算された形状で、しっかりとしたホールド感があり、重厚な刀身をコントロールしやすく設計されています。腐食に強く、ハードな使用にも耐えうる堅牢なハンドルです。
• 素材（ブレード）： 芯材には、高級ステンレス鋼「V金10号（VG-10）」を採用。錆に強く、鋭い切れ味が長続きするためメンテナンスも容易です。広大な刀身一面に広がる33層のダマスカス模様は圧巻の一言。機能性だけでなく、その美しさでプロの厨房でも一目置かれる圧倒的な存在感を放ちます。
• 仕上げ（槌目）： 刀身の上部には、職人の手仕事による「槌目（つちめ）」加工が施されています。この凹凸が食材との間に空気の層を作るため、面積の広い中華包丁でも、切った野菜や肉がベタッと張り付きにくく、サクサクと快適な調理をサポートします。

「料理の腕が鳴る、プロの道具」。 その迫力ある見た目とは裏腹に、繊細な切れ味と使いやすさを兼ね備えたこの一本が、本格中華の世界へといざないます。