堺孝行｜33層槌目ダマスカス｜牛刀｜180mm｜マホガニ

【コンパクトな本格派】堺孝行の「33層槌目ダマスカス」シリーズ 牛刀 180mm

• 用途（牛刀 180mm）： 世界中で愛用されている万能包丁「牛刀（シェフナイフ）」を、日本の家庭でも扱いやすい180mmサイズに仕上げました。これは一般的な三徳包丁と同じ長さで、プロ用（210mm以上）に比べて圧倒的に取り回しが良いのが特徴。三徳包丁の手軽さと、牛刀特有の鋭い切っ先を併せ持っているため、肉の筋切りや細かい作業もスムーズに行える、非常に使い勝手の良い一本です。
• 柄（マホガニ）： 柄の素材には、高級家具や楽器にも使用される世界の銘木「マホガニ」を採用。深みのある赤褐色の色合いは高級感があり、キッチンをモダンな雰囲気に演出します。水に強く腐食しにくい耐久性を持ち、使うほどに手に馴染む温かな質感が魅力です。
• 素材（ブレード）： 芯材には、高級ステンレス鋼「V金10号（VG-10）」を採用。鋭い切れ味と錆への強さを両立した、プロ・家庭用問わず最も人気のある鋼材です。刀身に広がる33層のダマスカス模様が、マホガニの柄と美しく調和し、洗練された洋風のデザインに仕上がっています。
• 仕上げ（槌目）： 刀身表面には、ハンマーで叩いたような「槌目（つちめ）」加工が施されています。この美しい凹凸が食材との間に空気の層を作るため、水分を含んだ野菜や脂の乗った肉が刃にピタッと張り付くのを防ぎ、驚くほどスムーズな切れ味を実現します。

「三徳のサイズ感で、シェフの切れ味を」。 大きな包丁は怖いけれど、本格的な牛刀を使ってみたい。そんな方に最適な、機能性と扱いやすさを極めたモデルです。