堺孝行｜本焼青二鋼｜正夫｜270mm｜黒檀八角水牛

【堺打刃物の最高峰】日本刀の系譜を継ぐ 本焼青二鋼（水焼） 正夫（しょうぶ） 270mm

• 用途： 刺身を引くための最高級の包丁。270mmは多くの寿司職人や和食の料理人が愛用する標準的なサイズです。適度な長さと重量バランスの良さにより、繊細な薄造りから平造りまで、あらゆる技法を意のままに操ることができます。
• 素材・製法： 軟鉄を合わせる「霞（かすみ）」とは一線を画す、単一の「青二鋼」のみで造られた「本焼（ほんやき）」仕様。熟練の匠のみが許される「水焼き（みずやき）」入れによって極限まで硬度を高めており、食材の細胞を断ち切る鋭い切れ味が驚くほど長く続きます。
• 意匠： 刀身は一点の曇りもない「鏡面研（きょうめん）」仕上げ。柄には銘木の中でも特に硬く重厚感のある「黒檀（こくたん）」の八角水牛柄を採用しています。手にした瞬間、背筋が伸びるような圧倒的な品格を漂わせます。

技術、素材、美しさ、すべてにおいて妥協なき最高峰。料理人としての誇りを満たし、その技を極限まで引き立てる一生モノの名刀です。