堺孝行｜シェフ和包丁｜薄刃包丁｜210mm

【錆に強い本格和包丁】銀三鋼と朴八角柄を採用した シェフ和包丁 薄刃 210mm

• 用途： 刃渡り210mmの大型の野菜専用包丁。白菜やキャベツなどの大きな野菜を一回で切り切れるほか、刃の長さを活かしてリズムよく「かつら剥き」を行うプロの料理人に好まれるサイズです。刃が長いため、長期間研ぎながら使い込めるのもメリットです。
• 素材： 従来の和包丁と同じ製法で作られながら、鋼材には錆に強い日立金属の「銀三鋼（ぎんさんこう）」を採用。常に水気を含む野菜の調理でも錆びにくく、食材への変色や金気移りを防ぐため、繊細な京料理や懐石料理の現場でも重宝されます。
• 柄： 素朴で手触りの良い「朴（ほお）の木」を使用した八角柄を採用。角があるため、濡れた手でもしっかりと握り込め、大きな包丁の重さをコントロールしやすい形状です。

「大量の野菜を仕込むが、錆による変色は絶対に避けたい」。そんなプロの現場の厳しい要求に応える、切れ味と実用性を極めた頼れる一本です。