猿九｜焔雲｜筋引包丁｜270mm｜グレー合板

【刀匠が鍛えた至高の切れ味】猿九の焔雲シリーズの筋引包丁 270mm

• 作り手： 刃物の町・岐阜県関市の職業刀匠、猿渡俊昭（さるわたり としあき）氏が手掛ける猿九の「焔雲」シリーズ。刀鍛冶としての技術と魂を現代のキッチンナイフに投影した、他にはない重厚なオーラを纏う本格的な包丁です。
• 素材： 芯材には「SPG2（スーパーゴールド2）」を採用。粉末ハイス鋼の頂点に立つ素材で、圧倒的な硬度と、驚くほど長く続く切れ味が特徴です。ステンレス系のため錆にも強く、脂の多い肉を切った後のお手入れも簡単です。
• 刀身： 通常の筋引包丁は薄くしなるものが多いですが、この包丁は「刃厚3mm」という肉厚な造り。しなりを抑えた日本刀のような剛性があり、その重みと直進性を活かして、大きなブロック肉や柵（さく）をブレずに真っ直ぐ切り分けることができます。長い刀身に浮かぶ「焔雲」の紋様は圧巻です。
• 柄： 耐久性と耐水性に優れた「圧縮合板（グレー）」を使用。シックなグレー色がモダンな印象を与え、重厚な刀身をしっかりとコントロールできるバランスの良い設計です。
• 用途： 刃渡り210mmは、ローストビーフの切り分けや刺身の柵取りに最適なサイズ。長い刃渡りを活かした「引き切り」で、何度も刃を動かさずに一太刀で切れるため、断面が美しく、肉汁や旨味を逃しません。

プロの声に応える、剛健さと繊細な切れ味を併せ持った、刀匠渾身のスライサーです。