猿九｜焔雲｜小包丁｜135mm｜グレー合板

【刀匠が鍛えた小さな巨人】猿九の焔雲シリーズの小包丁 135mm

• 作り手： 刃物の町・岐阜県関市の職業刀匠、猿渡俊昭（さるわたり としあき）氏が手掛ける猿九の「焔雲」シリーズ。刀鍛冶の技術と魂が注ぎ込まれた、プロの料理人も驚く本格仕様の和製ナイフです。
• 素材： 芯材には「SPG2（スーパーゴールド2）」を採用。最高峰の粉末ハイス鋼であり、圧倒的な硬度と鋭い切れ味、そして錆への強さを兼ね備えています。多層鋼が描く「焔雲」の紋様は、小さくとも迫力十分です。
• 刀身： この包丁の最大の特徴は、135mmというコンパクトさに対して「刃厚3mm」という厚みがあること。一般的なペティナイフのようにしなることがなく、日本刀のような剛性を持っています。その重みを利用して、硬い根菜や小魚なども安定して切ることができます。
• 柄： 耐久性と耐水性に優れた「圧縮合板（グレー）」を使用。シックな色合いが刃の輝きを引き立て、握り込んだ際に3mm厚の刀身をしっかりとコントロールできる安定感のある形状です。
• 用途： 刃渡り135mmは、果物の皮むきなどの細かな作業はもちろん、ちょっとした肉や野菜のカット、朝食やお弁当作りなどの「サブ包丁」としても最適です。

ペティナイフでは小さいと感じる作業も難なくこなす、刀匠ならではのこだわりが詰まった実力派の小包丁です。