猿九｜焔雲｜牛刀｜210mm｜グレー合板

【刀匠が鍛えた至高の切れ味】SPG2多層鋼で鋭い切れ味が特徴 猿九の焔雲シリーズの牛刀 210mm

• 作り手： 刃物の町・岐阜県関市の職業刀匠、猿渡俊昭（さるわたり としあき）氏が手掛ける猿九の「焔雲」シリーズ。日本刀の鍛錬技術を持つ職人が、現代のキッチンに合わせて再構築した、実用性と機能美を極めた本格包丁です。
• 素材： 芯材には「SPG2（スーパーゴールド2）」を採用。最高級の粉末ハイス鋼であり、一般的なステンレス鋼を凌駕する圧倒的な硬度と、鋭い切れ味が特徴です。錆にも強く、プロの現場でも家庭でも扱いやすい素材です。
• 刀身： 特筆すべきは「刃厚3mm」の重厚な造り。通常の牛刀よりも厚みを持たせることで、刀のような頼もしい剛性を実現しています。その適度な重量バランスにより、力を入れずに包丁の重さだけで食材に吸い込まれるように切れていきます。水墨画のような「焔雲」の紋様も美しく映えます。
• 柄： 耐久性と耐水性に優れた「圧縮合板（グレー）」を使用。シックで落ち着いたデザインは汚れが目立ちにくく、握った時に3mm厚の刀身をしっかりと支える安定感があります。
• 用途： 刃渡り210mmは、牛刀として最もスタンダードなサイズ。肉のブロック切りから野菜の千切りまで幅広く対応します。「軽い包丁よりも、ある程度重みのある包丁の方が切りやすい」という方に、これ以上ない選択肢となります。

刀匠の魂が宿る、一生モノの牛刀。毎日の料理を特別な体験に変える、力強く美しい一本です。