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【錆に強い本格和包丁】銀三鋼と朴八角柄を採用した シェフ和包丁 正夫（しょうぶ） 240mm

• 用途： 関西では「正夫（しょうぶ）」、関東では「柳刃」と呼ばれる、刺身を引くための専用包丁。240mmは家庭用としても、限られたスペースの厨房でも扱いやすいスタンダードなサイズです。一般的なお刺身の柵（さく）であれば、断面を崩さず十分に一引きで美しく切ることができます。
• 素材： 従来の和包丁と同じ製法で作られながら、鋼材には錆に強い日立金属の「銀三鋼（ぎんさんこう）」を採用。ステンレス系でありながら炭素鋼（白紙・青紙）に近い鋭い切れ味と、砥石にかかりやすい「研ぎやすさ」を兼ね備えた、全く新しい感覚の和包丁です。
• 柄： 素朴で手触りの良い「朴（ほお）の木」を使用した八角柄を採用。角があるため握り込みやすく、口輪には耐久性の高い「水牛」を使用し、伝統的な和の美しさを継承しています。

「錆びにくい和包丁」として、毎日の手入れを楽にしながらも、切れ味には妥協したくない料理人に最適な実用的な一本です。