堺孝行｜本焼青二鋼｜正夫｜360mm｜黒檀八角水牛

【堺打刃物の最高峰】日本刀の系譜を継ぐ 本焼青二鋼（水焼） 正夫（しょうぶ） 360mm

• 用途： 刺身を引くための包丁の中でも、別格の存在感を放つ360mm（尺二）サイズ。鮪（マグロ）などの大型魚の柵取りや、カウンター越しにお客様を魅了する調理パフォーマンスにおいて、その長さと威厳が遺憾なく発揮されます。
• 素材・製法： 合わせ材を使わず「青二鋼」単体で鍛え上げる「本焼（ほんやき）」仕様。特に360mmという長尺の刀身に、歪みを出さず「水焼き」入れを行うことは至難の業であり、堺の熟練職人の中でも限られた名工にしか成し得ない奇跡的な一本です。
• 意匠： 刀身は鏡のように磨き上げられた「鏡面研（きょうめん）」仕上げ。柄には最高級の「黒檀（こくたん）」八角水牛柄を採用しています。その長さ、輝き、重厚感は、まさに「宝刀」と呼ぶにふさわしい芸術的な佇まいです。

実用性を超えた領域にある、究極の切れ味と美しさ。包丁にこだわり抜いた料理人が最後に到達する、堺刃物の粋を集めた最高傑作です。