堺孝行｜シェフ和包丁｜剣型柳刃（飛燕型）｜270mm

【錆に強い本格和包丁】銀三鋼と朴八角柄を採用した シェフ和包丁 剣型柳刃（飛燕型） 270mm

• 用途： 刺身を引くための柳刃包丁ですが、切っ先が日本刀のように鋭く尖った「剣型（別名：飛燕）」と呼ばれる形状をしています。270mmの刃渡りで刺身を一引きで美しく切れるだけでなく、鋭い切っ先を使って飾り切りなどの繊細な細工も行いやすいのが特徴です。
• 素材： 従来の和包丁と同じ製法で作られながら、鋼材には錆に強い日立金属の「銀三鋼（ぎんさんこう）」を採用。ステンレス系でありながら「甘切れ」することなく、炭素鋼のような鋭い切れ味と研ぎやすさを実現しています。
• 意匠： 最大の魅力はそのスタイリッシュなフォルム。「飛燕（ひえん）」の名のごとく、燕が飛ぶような流麗で鋭いラインは、調理中の手元を華やかに演出し、カウンター越しのお客様にも強い印象を与えます。

「人とは違う包丁を持ちたい」「切れ味も見た目も手入れのしやすさも全て譲れない」。そんなこだわり派の料理人に選ばれている、機能美を極めた一本です。