堺孝行｜シェフ和包丁｜鎌形薄刃｜195mm

【錆に強い本格和包丁】銀三鋼と朴八角柄を採用した シェフ和包丁 鎌形薄刃 195mm

• 用途： 関西地方で愛用される、切っ先が尖った形状の野菜専用包丁。195mmは、標準の180mmよりも少し刃渡りが長いため、大根のかつら剥きをより効率よく行えるほか、研ぎ減りしても長く使えるため、道具を大切に育てるプロに好まれるサイズです。鋭い切っ先で飾り切りも自在です。
• 素材： 従来の和包丁と同じ製法で作られながら、鋼材には錆に強い日立金属の「銀三鋼（ぎんさんこう）」を採用。常に水に触れる野菜包丁でありながら錆びにくく、変色や金気臭さを防ぎ、繊細な野菜の風味を損ないません。
• 柄： 素朴で手触りの良い「朴（ほお）の木」を使用した八角柄を採用。角があるため指先の感覚が研ぎ澄まされ、飾り切りのような細かなハンドリングも正確にサポートします。

「仕事の効率も、細工の精度も、手入れのしやすさも全て求めたい」。そんな欲張りなプロの要望を満たす、サイズと機能のバランスが取れた実戦的な一本です。