堺孝行｜シェフ和包丁｜出刃包丁｜180mm

【錆に強い本格和包丁】銀三鋼と朴八角柄を採用した シェフ和包丁 出刃 180mm

• 用途： 鯛（タイ）やハマチ、ブリなど、中型から大型の魚を捌くのに適したサイズ。180mmの刃渡りと適度な重量があるため、太い中骨を断ち切ったり、頭を割る（兜割り）際にも力が伝わりやすく、安定して作業を行えます。
• 素材： 従来の和包丁と同じ製法で作られながら、鋼材には錆に強い日立金属の「銀三鋼（ぎんさんこう）」を採用。血や海水に触れるため最も錆びやすい出刃包丁において、ステンレス並みの耐食性と、鋼（ハガネ）のような鋭い切れ味・研ぎやすさを兼ね備えているのは大きな魅力です。
• 柄： 素朴で手触りの良い「朴（ほお）の木」を使用した八角柄を採用。角があるため濡れた手でも滑りにくく、硬い骨を切る際もしっかりと力を込められます。

「大きな魚を豪快に捌きたいが、錆びの手入れが面倒」という悩みを解決。プロの料理人から本格派の釣り人まで満足させる、実用的でタフな一本です。