堺孝行｜33層槌目ダマスカス｜剣型牛刀｜190mm｜マホガニ

【切っ先の美学】堺孝行の「33層槌目ダマスカス」シリーズ 剣型牛刀 190mm

• 用途（剣型牛刀 190mm）： 「剣型（けんがた）」または「切付型」と呼ばれる、先端が鋭角に尖ったスタイリッシュな形状が特徴です。この鋭い切っ先は、肉の筋切りや野菜の飾り切りなどの細かい作業に最適。刃渡り190mmは、一般的な牛刀（210mm）より少し短く、三徳包丁（180mm）に近いサイズ感のため、取り回しが良く、家庭のキッチンでも扱いやすい絶妙な長さです。
• 柄（マホガニ）： 柄の素材には、高級家具や楽器にも使用される世界の銘木「マホガニ」を採用。深みのある赤褐色の色合いは高級感があり、キッチンをモダンな雰囲気に演出します。水に強く腐食しにくい耐久性を持ち、使うほどに手に馴染む温かな質感が魅力です。
• 素材（ブレード）： 芯材には、高級ステンレス鋼「V金10号（VG-10）」を採用。鋭い切れ味と錆への強さを両立した、プロ・家庭用問わず最も人気のある鋼材です。刀身に広がる33層のダマスカス模様が、マホガニの柄と美しく調和し、洗練された洋風のデザインに仕上がっています。
• 仕上げ（槌目）： 刀身表面には、ハンマーで叩いたような「槌目（つちめ）」加工が施されています。この美しい凹凸が食材との間に空気の層を作るため、水分を含んだ野菜や脂の乗った肉が刃にピタッと張り付くのを防ぎ、驚くほどスムーズな切れ味を実現します。

「毎日使う道具だからこそ、カッコよく」。 鋭いフォルムとダマスカスの波紋が織りなす機能美は、料理へのモチベーションを刺激し、キッチンに立つ時間を楽しくさせてくれる一本です。