堺孝行｜17層ダマスカス槌目｜牛刀｜270mm｜マホガニ

【響き合う美と技】VG-10 17層ダマスカス槌目 牛刀 270mm

• 用途： 大きなブロック肉の切り分けや、キャベツ・白菜などの大物野菜を一刀両断できるプロ仕様の270mmサイズ。刃渡りの長さを活かして、何度も刃を前後させずに「スッ」と一度引くだけで切れるため、食材の断面が非常に美しく仕上がります。
• 素材： 芯材には最高級ステンレス鋼「VG-10」を採用。鋭い切れ味が長く続き、錆にも強いため、忙しいプロの厨房でもメンテナンスに時間を取られません。
• 加工： 刀身には「槌目（つちめ）」加工が施されており、凹凸が食材との間に空気の層を作るため、大きな肉や水分の多い野菜も刃に張り付きにくく、スムーズに作業できます。17層のダマスカス模様は、シンプルながらも力強い波紋を描き、道具としての迫力を感じさせます。
• 柄： 強化木（マホガニ）を使用した洋式ハンドルを採用。耐久性と耐水性に優れ、長期間の使用でも痩せにくく、手になじむシェイプでしっかりと握り込めます。

大きな食材を相手にする際、その重みと切れ味が最大限に活きる一本。実用性と機能美を追求した、プロフェッショナルのための道具です。