ふくべ鍛冶｜SHINBU【心舞】｜万能出刃包丁 ｜120mm

【能登の野鍛冶が鍛えた万能出刃】明治41年創業ふくべ鍛冶 SHINBU【心舞】 120mm (青紙2号・ステンレス割込)

• 用途： 魚を捌くために特化した「出刃」の強さと、肉や野菜も切れる「万能包丁」の便利さを兼ね備えた一本です。刃厚は4mmと厚く、硬い魚の骨も断ち切れる頼もしさがありながら、扱いやすい120mmサイズと両刃仕上げにより、小回りの利くキッチンナイフとして多目的に活躍します。
• 素材（ハイブリッド）： 芯材には、鋭い切れ味が長く続く「安来鋼青紙2号」を採用。硬い鋼材でありながら粘り強く、多少刃が鈍っても食材に食い込む「甘切れ」という特性を持ちます。この鋼を錆に強い「ステンレス」で挟み込むことで、切れ味はプロ級ながら、手入れが格段に楽な仕様になっています。
• 作り手・意匠： 能登で100年以上続く「ふくべ鍛冶」の職人が、一本一本手作業で鍛造。柄には木目が美しく耐久性の高い「天然木 欅（ケヤキ）」を使用し、使うほどに手に馴染みます。
  

「魚は捌きたいけれど、専用の出刃包丁は手入れが大変そうだし、他の用途にも使いたい」。そんな要望を叶える、切れ味・使いやすさ・メンテナンス性のすべてを兼ね備えた、一生モノの万能包丁です。