堺孝行｜本焼青二鋼｜正夫｜300mm｜黒檀八角水牛

【堺打刃物の最高峰】日本刀の系譜を継ぐ 本焼青二鋼（水焼） 正夫（しょうぶ） 300mm

• 用途： 刺身を引くための最高級の包丁。300mmの刃渡りは、大型の魚介類も一引きで断ち切ることができ、プロの料理人がカウンターで技を披露するのに相応しい威厳のあるサイズです。
• 素材・製法： 一般的な合わせ包丁（霞）とは異なり、単一の「青二鋼」のみを鍛え上げた「本焼（ほんやき）」仕様。さらに、製造が極めて難しく熟練職人でも成功率の低い「水焼き（みずやき）」入れを行うことで、日本刀に匹敵する硬度と、究極の切れ味を実現しています。
• 意匠： 刀身は美しく輝く「鏡面研（きょうめん）」仕上げ。柄には硬く耐久性に優れ、希少価値の高い「黒檀（こくたん）」の八角水牛柄を採用しています。漆黒の柄と鏡のような刃のコントラストは、息をのむ美しさです。

「折れず、曲がらず、よく切れる」という日本刀の精神を現代に体現した至高の一本。料理人の魂とも呼べる、一生の宝となる名刀です。