ナレッジ
左利き用包丁とは？両刃・右利き用との違いを解説
左利き包丁とは、刃の構造や重心が右利き用と「鏡写し（反転）」に作られた専用の包丁です。片刃の「出刃」だけでなく、両刃の「三徳」も柄の形に注意が必要です。初心者が失敗しない選び方（見分け方・ステンレスや銀三鋼・おすすめ購入先）も解説。
左利き用包丁とは？両刃・右利き用との違いを解説
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魚を捌く包丁とは？「出刃」と「柳刃」、初心者・用途別におすすめを紹介
魚を捌く包丁の基本は「出刃包丁（骨断ち）」と「柳刃包丁（刺身）」の2本。その他に魚を捌くのに便利な包丁や、家庭用で代用できる包丁まで紹介。初心者が失敗しない魚を捌く用の包丁の選び方（素材・サイズ・片刃）も解説します
魚を捌く包丁とは？「出刃」と「柳刃」、初心者・用途別におすすめを紹介
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出刃包丁とは？初心者におすすめのサイズ・鋼とステンレスの違い・使い方を紹介
出刃包丁とは、魚の骨や頭を断ち切る、厚く重い日本の伝統的な包丁（和包丁）です。プロは「本出刃」「小出刃」「身卸出刃」など種類を使い分けます。初心者が失敗しない選び方（150mmサイズ・鋼・ステンレス・左利き）も解説。
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片刃包丁とは？両刃との違いから選び方を紹介
片刃包丁とは、刃が包丁の片面だけに付いている日本の伝統的な包丁（和包丁）です。和食のプロが使う「片刃包丁」には、出刃包丁、柳刃包丁、薄刃包丁が主な種類でそれぞれ特定の作業に特化しています。
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